精進料理慶月

精進料理は
もてなしのこころ

慶月の精進は、飛騨高山の『角正』より伝承する
「相手を思う心」が基本のおもてなし料理です。
一般的な精進料理とは異なり、
出来たてを一品一品ご提供するスタイルで、
素朴ながらも格調高い味わいを
60年以上守ってきました。

飛騨高山で発達した、文人墨客をもてなすために生まれたとされる真髄を受け継ぐ【慶月】の精進料理。
日本料理の原点であり、究極のスローフードと言える精進料理を、風情ある静粛な料亭でお楽しみいただき、
良質な温泉と共に心と身体を整えていただければと願っております。

春は筍や山菜、夏は茄子や蓴菜(じゅんさい)、秋は松茸、冬は海老芋と、四季折々の旬の食材を丁寧に調理しております。